澳大利亚科学家发现控制葡萄成熟的生化机理
来源： 中国葡萄酒资讯网 作者： 韦天集编译 2006-10-01 12:24:00
澳大利亚联邦科学与工业研究组织(CSIRO) 的科学家克里斯-戴维发现，通过在葡萄皮上喷洒油菜素内酯（一种植物类固醇激素，学名brassinosteroids）可以让葡萄更快地成熟。
在葡萄刚开始上色的时候，他们给一部分葡萄喷洒上油菜素内酯，对其他葡萄则喷洒抑止油菜素内酯合成的抑制剂brassinazole作为对比，然后每隔两个星期记录一次他们的类固醇和糖度。一个月过去之后，喷洒有油菜素内酯的葡萄糖度为13.4，正常管理的葡萄糖度是12.7，而喷洒brassinazole的葡萄糖度是11.7。
克里斯-戴维说，油菜素内酯控制着很多其他基因的表现，比如：他们停止光合作用的基因，刺激促进细胞壁以及香气和糖份的基因，这样葡萄就加快成熟了。
不过，如果通过喷洒的方式来作业，费用将过于昂贵，科学家们正在考虑通过育种技术来实现催熟。
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