由于近年来提倡喝葡萄酒，很多人看好这个市场，慢慢迷上葡萄酒的人也多起来了， 所以有不少人想进入葡萄酒行业，而现在更多的是想开专卖店，包括一些葡萄酒爱好者也想开专卖店作为业余工作。但是很多人由于没有这方面经验而盲目去开店，从而增加了不少烦恼。由于笔者一直在葡萄酒专卖店上班，也积累了一些实践经验，所以经常有朋友向我了解专卖店的一些实际操作，其实大家想了解的也都是几个问题，所以，我愿意和大家分享我的心得。

　　我觉得做葡萄酒专卖店一定要有自己的风格，不需要地方太大，也不要装修得像星级酒店似的，因为现在葡萄酒都很平民化了，虽然看上去是很高档，但是有些人看到高级装修，心理会感觉你店里的东西一定都很贵，所以会有人不敢进去看。当然，如果你是要走高档路线，装修得更高级也可以的，而其实现在葡萄酒不再是有钱人才能消费了，一般人也可以的，所以装修方面我感觉可以自己适当找些东西搭配一下，让人进去就很有欲望。店内不要用太亮的灯，我很喜欢我这里的灯光，微暗，从外面看进来很温磬的感觉。如果你装修得比较特别，将会很多人喜欢的，顾客喜欢你的装修，自然也会喜欢上你的产品。另外，开店的地方最好选方便泊车的地方，可以在一些高档小区附近或多酒楼的地方开。
 

　　关于货品问题，既然是葡萄酒专卖店，那就是说要品种要多：法国，意大利，西班牙，澳洲，智利，阿根廷，美国等等这些都必须做，几乎产酒的国家你都可以做，别认为做那么多国家的酒需要压很多货，其实不然，基本上有些酒你只是做个展示，几瓶就够了，不需要每个品种都压几箱，你可以选几款酒作为那么常推荐的，这些就需要多进些货。因为葡萄酒是比较极端的生意，有时可能1天2天不发市，但有时可能有客户整件整件的要，但多数要整件的客户一般都是消费你所推荐的酒的，所以这些酒你可以多备一些。当然，这个没有绝对的，要看个人的资金实力，如果资金充足，货当然可以多备，所以什么挡次的酒都必须要做，因为不同的人需求不同的物品，几十，一百，二百…….都要有，中低挡是最多人找的，现在更多人认为葡萄酒是保健品，因为现在都提倡天天喝一点比较好，所以会很多人找一些便宜的酒，这样你可以选一到两款酒做特价。其次必须让人觉得你的店显得专业，最基本的葡萄酒附件如：酒杯，开酒刀，醒酒器，真空塞，酒套这些最好要有卖，或者找些特别的酒具放在店里，因为很多人喜欢这些，爱葡萄酒的人就更喜欢买这些东西了，如果能找到特别的附件那就更好，这样很能吸引人。展示的酒杯，醒酒器这些东西最好洗干净晾干后再摆出来，因为洗干净的杯具看上去比较明亮，这样会增加客户的购买欲。店里必要备些关于葡萄酒的书籍、杂志供顾客浏览。

　　酒的摆设必须让人一目了然，别一格放法国，一格放澳洲的，太乱了不好，如果是法国的，最好是同一产区的放在一起，不要一瓶是波尔多，旁边就是布根地的，如果是同一酒庄不同级别的酒，个人认为也适合摆在一起（当然，如果是名庄酒最好就放在恒温柜），因为一眼就可以把一个系列的全看完。不要为了觉得要另类和前卫而摆得很乱，要方便顾客看到每个产区你都有什么酒。

　　说到专业，如果懂酒的人进来，首先会体会你店里的温度和摆设，所以储酒环境很重要，别大热天的连空调也没有。现在有些店白天开空调，基本下班后不开，对于这个，还是看环境吧，最好是别让顾客进来觉得热。不过并不是每个顾客都懂葡萄酒常识，也会有顾客说进来很冷，这时你可以和他说说葡萄酒的基本常识，那样，就等于是引导顾客的兴趣了。

　　店里面的音乐其实很重要，一间店如果没一点音乐会觉得很沉闷，所以可以放一些纯音乐之类的，但不太适合放快歌，顾客进来会感到有很强的艺术气息和休闲的感觉，幽雅的环境 /音乐/美酒/，这样会更感兴趣。

　　专业方面我的个人观点是储酒温度、储存环境等等，还有一点就是销售员所掌握的葡萄酒常识。在店面工作的人都必须要懂葡萄酒常识，葡萄酒太复杂了，也很深澳，不是说要必须全懂，但基本的常识要有，因为你有常识，可以把那些喝酒但不懂酒的人的兴趣引出来，兴趣大了，顾客回头率就高。你也可以把这些常识用在完全不懂酒的人身上，你有这方面常识，顾客就觉得你专业，会有兴趣和你说酒，有常识就有话题了，如果你自己不懂的话，顾客会对你失去信心。现在的顾客都希望在专卖店里可以学到更多的葡萄酒知识，因为还存在一个问题：并不是每个人都了解葡萄酒的，所以要想顾客消费购买葡萄酒的前提下，你必须要说说葡萄酒常识（这个也不是绝对的，毕竟不是每个人都对常识感兴趣，或许你的顾客有比你更懂的人），他信你就会回头找你，即使今天他不消费，但始终有一天都会消费。

　　推销要看对方的情况，懂酒的他可能不需要你介绍，不懂的可能会叫你推荐，做生意都希望顾客高消费，但是有时如果你介绍一些又便宜又合他口味的酒给他，对方会觉得你真诚又懂酒，你不会为了赚钱而拼命推销高价酒给他，这样能给顾客留下好的印象。不过，还是有很多愿意尝试买高价酒的人，关于这个，也是要看对象，毕竟是什么人都有。

　　我常遇不懂酒且又不常喝而要你推荐的人，你可以和他推荐店里100左右，或许更低价的酒给他，你要传递一个信息给他，可以先尝试一些比较清淡或者果味比较丰富的酒。因为有些人平时不常喝酒，但一下喝得太浓的酒可能会接受不了，所以你必须要婉转让他知道，酒不在于贵，重要的是能找出自己能接受并喜欢的酒。下次来你再介绍另一款给他（这个也是看情况，并不是每个客户都这样的，也有不懂又不常喝但有钱的人，就喜欢买贵的，这时你就没必要那样了）。推销还是得看对象的，要懂得灵活对待你的顾客。

　　一般来说，销售员要懂得看酒标内容，经常会有人拿酒叫你帮忙看看是什么酒，价值之类的，如果你懂，就会有人帮你做免费广告了。做红酒店口碑宣传很重要。平时也会有很多人找你回收酒，这个就看你自己回不回收了，我个人认为不熟识的人最好别回收，因为你不知道他的来源，第二是储存环境，所以对回收的酒还要慎重。

　　现在的人都追求会员卡之类的东西，虽然方法已经很旧了，但招数不怕旧，最重要的是有人肯接受。现在的人还很看重这些优惠，所以可以考虑这方面的方法。也可以考虑送些小礼品之类的东西，有时我会开酒请客人帮忙试酒的，顾客大都是比较看中自己的脸面的，你要是请他帮忙试酒，他会很有自豪感，因为你觉得他很懂，他们一般觉得很受用。

　　我总觉得香港的葡萄酒屋做得挺不错，香港的酒屋会偶尔开酒给客户品尝，而现在内地很多客户进店来都会问有没有酒可以品尝，而大多数内地的酒屋没有酒供客户品尝，所以我个人认为某些情况下需要考虑到这一点，这就要看你自己的采取的经营方式了。

　　如果你能以一个葡萄酒爱好者的心态去和客户交流，那样更好，你可以把你认为不错的酒介绍给客户，一般他们都会接受。现在有些地方不让客户带酒去喝，我觉得，应该允许客户自带酒来喝，因为这样他会觉得自己很有面子，让他有满足感，而且也可以互相交流，葡萄酒另一说法是可以促进友谊和人际关系，事实也是，他自带酒来和你一起品尝，这样等于建立了很好的基础，这样对于你的生意是会有帮助的。况且你也根本没什么损失，大不了就是提供酒杯，说不定他还看上你的酒杯，临走时，帮你买几个杯呢！总的来说：好酒之人喜欢去他熟识的地方，喜欢随意一点，即使他不消费，总会经常到你店里逛逛增加店的人气！

　　葡萄酒知识并不是几天就可以全部学会的，一般在和客户聊天或交流的时候都可以吸收一些经验，所以有时进来的人不一定全都消费，也不要因为这样就不理不睬客户，因为进来的人有可能比你还懂葡萄酒，你可以和他们聊酒，向他们请教，这样你可以更快提升自己，懂得更多。而对方看到你请教他，他也有满足感，而对你来说，今天学到一点的知识也是一种收获，即使他不消费，也会帮你宣传的。

　　关于推销方面，慢慢做下去，你就知道经常会遇到什么问题了，你不断的改善就会不断的提高，你就会不断的收获。

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