上海商报专栏之三:沪港两地的葡萄酒“垂直品尝会”
来源： 红酒客 作者： 2006-08-04 11:36:00
上海商报·品酒会系列报道之三
美酒不易得, 它不仅要精心酿制,用心储藏，还要在合适的时间，合适的地点,与合适的人共同享用，方不负“众乐乐”的美意。不管是在酒乡法国，还是在东方之珠香港、上海，道理均是一般无二。
7月21日，上海波特曼酒店夏苑餐厅。大师傅一手漂亮的潮州菜，为山西怡园酒庄的四款佳酿增色许多。由于正值荷花盛开之际，怡园酒庄又处处以荷花自许，所以餐厅特地在桌上布置了一盆芙蓉配以莲叶莲蓬，沁人心肺。
本次品酒会的主角叫做“庄主珍藏”，原来怡园每年会挑选最好的葡萄和表现最佳的像木桶，出品少量的特别佳酿。庄主陈进强自信地把自己的名字刻在酒标上，把这款酒叫做庄主珍藏。此次怡园专门拿出所有年份的四款酒。据怡园市场总监杨华介绍，由于庄主珍藏数量稀少，他们甚至还不得不从客户那里回购部分酒，才凑成当晚2001、2002、2003和2004年四款各七瓶酒的盛宴。
2001年的庄主珍藏已经基本在市场上绝迹，经过3年的瓶陈，略微带上了陈年的暗红色泽，这款酒的梅乐比例很高，达到了50%，故而入口柔顺，骨架很饱满但并不刺激。相比之下，2002年份的口感没有那么柔和，单宁充足而且成熟，带有浓重的咖啡和烟草香气；2003年份的庄主珍藏具有明显巧克力和咖啡的香气与黑莓的果香味，2004年的则采用了大比例的赤霞珠，酒体强劲了很多，不但有蓝莓的果香，还有明显的矿物质和黑胡椒的香气。
透过葡萄酒品味岁月的变化，实在是一件有趣的事情。在葡萄酒行业，不同年份的同一种葡萄酒放在一起品尝的做法有个形象的称谓，叫做“垂直品尝”。在法国的许多葡萄酒主产区，类似的做法并不少见，但在内地尤其是上海，据说类似的公开垂直品尝尚属首次。
香港的酒屋也经常举办类似的品尝活动，让来宾更好地领略葡萄酒的风格与魅力，增加自己的亲和力，进而促进销售。上周末，位于何文田胜利道的悦伶红酒屋也举办了类似的活动，不过此次品酒非商业活动，而是众红酒客各带私人珍藏小聚。其中便有两款LE PUY。一支是1989年份的，另一支是2003年份的。相比之下，还是2003年份的让人感觉愉悦，酒体丰满，单宁细致柔滑，富有张力，有黑色浆果及炒杏仁的香味，与星巴克咖啡的味道有些相似。另一款来自梧玖庄园的Vicent Girardin 1999，是教会葡萄园的经典代表之作，酒色深黑，香味强劲，也引得众人纷纷掏杯一试。
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