他也许是世界上惟一一个能真正影响葡萄酒市场的人，只要英语国家的人关注他的评酒结果，他的影响力就不会消失。麻烦的是，波尔多人，事实上还有美国的零售商和批发商，都认一个死理，那就是，没有帕克的鉴定，他们的一切努力都会付诸东流。

　　“他也许是世界上惟一一个能真正影响葡萄酒市场的人，只要英语国家的人关注他的评酒结果，他的影响力就不会消失。麻烦的是，波尔多人，事实上还有美国的零售商和批发商，都认一个死理，那就是，没有帕克的鉴定，他们的一切努力都会付诸东流。”———英国评酒师、《葡萄酒》杂志的出版商克利夫·考茨说。

　　葡萄酒评分是对葡萄酒质量的评价，酒评家运用不同的评价方式。葡萄酒评分的目的是对酒的质量进行评比，一般是从酒的香气，结构、质感和陈年潜力等方面对酒进行评价。对葡萄酒评价的标准不是一成不变的，会根据整个行业的发展有所调整。欧洲传统上是用20分制，美国的罗伯特·帕克（Robert Parker ）开创了百分制，使习惯学校百分制的人们更易于明白葡萄酒评分所表达的质量水平。他说，这主要是为了与英国品酒师那种模糊的评酒法分开。他所使用的评酒法得到了越来越多人的认可。现在他和《葡萄酒大观》杂志都使用百分制，美国其它葡萄酒刊物也采用百分制评价葡萄酒。

　　在所有葡萄酒评家中，罗伯特·帕克的影响最大。帕克的特点是完全独立，他主办的刊物《葡萄酒倡导家》(《The Wine Advocate》)不靠任何广告收入维持，赴外国评葡萄酒的费用也是全部自己付，受生产商影响最小。正是因为如此，虽然帕克评酒不是盲品，但他评出的分数享有很高的声誉，对消费者和生产商均产生巨大的影响。酒商往往在葡萄酒上市定价前恭候帕克的评分，以他的评分作定价依据。帕克对葡萄酒界影响之大，以至葡萄酒圈内有一种说法，“帕克既可以成就一个法国葡萄园，也可以毁灭它。”由此可见帕克的声誉和威望。

　　挑战法国葡萄酒业

　　现今，全球约有葡萄园3万平方英里，年产葡萄酒350亿瓶。全世界40个葡萄酒生产国中，法国名列第一，其声名，是其他国家根本无法比拟的。作为葡萄酒酿造业的老大，法国葡萄酒向来称王称霸，惟我独尊。但有人就是不信这个邪。上个世纪末，一个美国的乡下人，凭借自己的品酒天才，向这个庞大的王国挑战。在外人看来，简直就是堂吉可德向风车发动进攻。他就是现在世界葡萄酒行业公认的鉴酒专家罗伯特·帕克。

　　法国葡萄酒的酿酒工艺非常独特，长期的葡萄酒文化形成了一个相对顽固的传统，成了欧洲经济中最保守的行业。他们从不接受先进技术和外来工艺，选料更是一律遵循几个世纪前的配方。因此，要改变法国人对葡萄酒的态度，简直比登天还难。</P><P align=left>帕克认为法国的葡萄酒酿造工艺过于陈旧，已经无法适应时代的需要。他直言不讳的提出批评：“悠久的传统只能说明过去而不是未来。你们为什么要固步自封？为什么不能改改呢？”</P><

　　一开始，法国众多葡萄酒厂对帕克和他的杂志嗤之以鼻，尤其对帕克公然挑剔他们最为自豪和骄傲的传统酿造工艺更为恼火。一次，帕克在法国的一家葡萄酒厂鉴酒，一个女人刻薄地对他说：“我们不喜欢你的革命，让你的《葡萄酒评》滚蛋吧！我们只相信拥有300年传统的《乡土酒》的评论！”法国的波多斯城是世界公认的葡萄酒之乡，许多享有世界声誉的品牌出产于此。这里的大厂家起初对这个美国乡巴佬鉴酒家更是不屑一顾，但是帕克照样为他们的品牌打分，分数在84-85分上下。于是这个酒厂的销量突然下降，他们这才感觉到了帕克的影响力。

　　帕克打赢了这场战争。如今，帕克决定着法国众多葡萄酒品牌的命运。厂家不得不将他奉为上帝，他们明白，只要帕克少给打1分，就意味他们的酒降一个档次，价格自然也要降一个等级，他们的帐本上，则不知道要少多少个小数点前边的零。为此，法国的厂家费尽心思，对帕克的到来表示亲热的欢迎，并且换下了办公室里他们老祖宗的画像，因为帕克不喜欢看到这些老古董。他们甚至希望能够收买帕克，但是帕克从不接受任何贿赂。于是波德莱斯公司想一绝招，建议法国政府授予帕克最高荣誉金奖。1999年6月，法国总理希拉克亲自授予了帕克这个至高无上的荣誉，帕克欣然接受，但是并不因此就对该公司有所照顾，令他们大失所望。帕克愈来愈深刻的影响着法国的造酒工业。

　　“既然不到法国来，我们把葡萄酒运到美国让你品评不行吗？”

　　在法国波尔多的葡萄园和大城堡里，每到一定季节，人们就开始奔走相告：帕克就要来了。 </P><P align=left>　　他到访波尔多，已经被葡萄酒商和其他酒评师视为葡萄酒季节变换的自然规律：春季，他会到波尔多品尝刚刚出窖的新葡萄酒；夏季，他一定不会错过法国最大的葡萄酒展销会；或许到了秋季，还能再到波尔多巡游一回。

　　2005年春天，由于伊拉克战争打得如火如荼，法美关系剑拔弩张，帕克就只有赋闲在家了。但在波尔多，葡萄酒的厂商们却都惦记着他，他的缺席无疑给这座城市带来了不小的震动。没有了他的鼻子的精确一嗅，没有了他的嘴巴的绝妙一品，没有了他设定的葡萄酒等级，生产商们顿时失去了标准，不知该如何给自己的葡萄酒定价。而买家也犯了难，在波尔多2.4万种葡萄酒中，他们不知道究竟该选哪一种。波尔多顿时失去了主心，除了一两种葡萄酒外，其他葡萄酒的销量都有所下降。葡萄酒是波尔多人的摇钱树，帕克不来，他们当然最着急。 </P><P align=left>　　近乎绝望的葡萄酒生产商自然不愿意白花花的银子就这样流失，他们于是向这位头号评酒师发出请求：既然不想到法国来，那我们把葡萄酒运到美国让你品评还不行吗？

　　酒商们都知道，只有被帕克打90分以上，葡萄酒才能卖出好价钱。

　　帕克就是不给波尔多人这个面子。他的回答是：“通过空运把四五百瓶酒送过来，我说了，这绝不可以。”

　　帕克之路

　　由于葡萄酒评分是由人进行的，所以会出现个人偏好的现象。帕克就比较喜欢丰富、劲道和浓郁的酒，而不太感冒酿造细腻和精致的酒。只要不影响对酒整体质量的公正评价，酒评家的个人偏好往往成为生产商的研究题目，以期酿出适合酒评家喜好的酒而获得高分，进而获得高利润。

　　帕克对葡萄酒的强烈兴趣是在法国进餐中尝到葡萄酒与菜配合的美味激发而来，这与许多人对葡萄酒产生兴趣的方式真是一样。1967年帕克还在大学学习，圣诞节期间赴法国会同当时在那里学习的女朋友，后来的妻子帕特一起度假。第一天晚餐时，帕克第一次喝葡萄酒，顿时感到极大不同。他发现葡萄酒味道非常美妙，与菜搭配时那种相互提携美味的意境令他印象深刻。从那晚后，帕克在法国旅游的六个星期每天都喝葡萄酒。所幸的是，那时法国葡萄酒比可口可乐还要便宜。

　　回到美国后，帕克组织葡萄酒爱好者的品酒活动，带领酒迷们每年访问法国；自己造访葡萄酒零售店，阅读当时的各种葡萄酒刊物。1977年，以律师为业的帕克决定将自己对葡萄酒的热忱转为职业，开始发行《葡萄酒倡导家》，走上了职业葡萄酒评家之路。在那个时代，帕克放弃前景光明，收入丰厚的律师职业而当葡萄酒评家，可以说葡萄酒与菜搭配激发人的味蕾和身心强烈反映，以至引起转换毕生职业的典型例子。

　　从未有过种植葡萄和酿葡萄酒经历的帕克有对葡萄酒敏感的嗅觉和味蕾，还有受过高等教育的生花妙笔，使他可以用优美的文字形容品过的葡萄酒。帕克创造了一些评论葡萄酒的词汇，更使他的酒评出类拔萃。使帕克出名的是他对1982年份波尔多酒的评价。当时他从波尔多品酒回美后认为，这个年份酒是第二次世界大战后最完美和令人欣赏不已的葡萄酒。许多人对他的话不以为然，因为1982年葡萄生长期间气候特别炎热干旱，葡萄酒显得新鲜、果味浓郁和成熟。这些令帕克喜好的葡萄酒特点对当时许多酒评家来说是令人怀疑不定的因素。待到酒运到美国在市场上销售一空时，帕克立刻名声大振。订阅《葡萄酒倡导家》的读者激增，使他可以全职做葡萄酒评家，开始了葡萄酒评的“帕克”时代。

　　帕克评酒有自己的方式，他一般是到产地或拜访酒庄(园) 时品评，或由酒庄(园) 将酒送到他的办公室(帕克在波尔多设有办公室)进行品评。帕克自己承认会出现错误，例如，他对波尔多1994年份和部分隆河谷1993年份的酒评分高了，事后他公开承认自己的失误。他说：“我是在判断上出了一些错，谁会没有错呢？但我可以为自己辩护的是，我做出正确判断的时候多于出错的时候。否则我不会拥有现在的声誉。”帕克之所以在葡萄酒世界拥有非常高的声望，是因为他评酒从不涉及其它商业活动，他的成就来自于自己的努力。除了评酒外，帕克具有丰富的葡萄酒知识，对葡萄酒的历史、发展和现状均了如指掌，随时可以谈出自己的看法。<BR> <BR>　　帕克著述丰富，主要著作有：六版《帕克葡萄酒购买指南》，《波尔多：消费者购买高档葡萄酒指南》，《波尔多：购买指南》，《勃艮第：酒商、命名产区和葡萄酒通用指南》，《隆河谷的葡萄酒》等等。

　　葡萄酒评家与为葡萄酒企业服务的市场营销、公关、广告代理的最大不同是不涉及具体酒庄(园) 和品牌，以及酒商的商业利益活动，无论是何种活动，原则上均不涉及，否则不可能保持公正。帕克可以说是在这方面最典型的酒评家，所以可以保持长久的声望。

　　2004年10月，帕克特地赴加州那帕主持美国烹饪学院 (Culinary Institute of America, CIA) 为RUDD葡萄酒职业学习中心(The Rudd Center for Professional WineStudies)设立罗伯特·帕克奖学金的筹款活动。筹款活动的高潮是第二天中午在旧金山Ann和 Gordon Getty夫妇家中举办的“100满分葡萄酒” 酒午宴，这位著名葡萄酒评家表示，他曾经拒绝许多酒商提出举办“100满分葡萄酒” 品酒会的要求，这次是RU