近年来，许多保健专家都对适量饮用葡萄酒备加推崇。听说暨阳街道大桥路社区居民邓广凡、马菊尔夫妇俩，从前年开始就自酿葡萄酒喝，昨日上午，记者特地前去采访。

    据马菊尔介绍，她有个表姐夫在嘉兴，以前表姐夫有多种毛病，前年，表姐夫到她家作客，她看到表姐夫面色红润，一副健康体态，问他有何保健秘方？表姐夫笑笑说：“哪有什么保健秘方，我不吃任何补药，只是喜欢喝葡萄酒，买又太贵，就自己酿制，方便得很。”邓广凡、马菊尔夫妇俩也喜欢喝葡萄酒，听亲戚这么一说，来了兴致，详细了解了自酿葡萄酒的制作方法。

    马菊尔说，她就是前年开始做的，刚开始时她试探性地用10多公斤葡萄来酿酒。去年8月，她买了50多公斤葡萄酿酒，把葡萄酒分装在大大小小好几个坛子里，3个月后开始喝，一直喝到现在没有中断，还有一个大坛没有启封。亲戚朋友到家里来作客，都喜欢喝他们自酿的葡萄酒。她也请记者品尝，果然好喝。

    据马菊尔介绍，自制葡萄酒，选料是第一，越紫的葡萄酿出来的酒味道越好。清洗葡萄也很关键，它关系到酿制出来的葡萄酒的质量，葡萄一定要洗干净，可以用清水多冲洗几次，有条件的可以用冷开水再清洗一遍。在洗的过程中要把不好的葡萄挑出来扔掉。葡萄洗干净后，摘去蒂梗，放在筐子里把水晾干。葡萄全部晾干以后，就可以揉碎装瓶了，无论是用瓶子还是用坛子，都要保证它们是干净的并且没有水。葡萄和白糖的比例是5：1，也就是5公斤葡萄放1公斤白糖。一般容器要留三分之一的空间以备发酵。空间留好以后，把瓶盖盖上，用塑料袋把瓶口封住，注意不要让它漏气，把它放在一边就不用再去管它了，让它慢慢地发酵。

    马菊尔说，自酿葡萄酒与外面销售的葡萄酒不同，它不含任何防腐剂，口感又好，有益身体健康。

    记者了解到，天气比较热的时候，像夏季，葡萄酒发酵15天就可以了，如果气温很低的话，可以多发酵一些时间，一般需要一个月左右的时间才可以开封取酒。

    需要注意的是，由于酿制葡萄酒的过程就是一个葡萄中糖分发酵的过程，所以会产生大量的气体，这些气体如果密闭在小口容器中会因膨胀产生巨大的力量。因此，酿制葡萄酒的容器要尽量选择敞口大容器，尽量避免选择那种口小瓶大的饮料瓶，同时在开始发酵的时候要定期开盖放气，以免气体膨胀发生“爆炸”。