酒是能使舌头松绑、让故事生动的魔术师。

闷热的三伏天里，白葡萄酒应该是很多爱酒人士心头的那一抹清风，低度的酒精放松你疲惫的神经，冰镇的口感带走你闷热的感受。但要是想在琳琅满目的产品中挑选到心仪的白葡萄酒，可不是一件容易的事情。

同一种类的白葡萄，会因为产地以及酿造工艺的不同，最后会呈现出不同的风味特点，我们可以把白葡萄酒的风格大致分为五种。弄清楚自己对白葡萄酒风格的取向以后，进行准确的选择与购买。

风格分类

第一种是比较清新的，没有经过橡木桶熟化的清爽白葡萄酒。有酸度、矿质感以及微起泡。酒体比较轻盈，而且非常明亮，给人一种清爽干脆的质地。

第二种是活泼芳香的白葡萄酒。这类酒将香味、质地和风格的复杂性糅合起来，展示出复杂的香气特征，比如带有荔枝、香草、百香果、油桃或是花香等芬芳的气味。

第三种是浓郁醇厚的白葡萄酒。一般酒精含量较高，具有光滑的质地，富有橡木味，整体口感比较强劲。

第四种是甘甜的白葡萄酒，低酒精度，口感温和，甜而不腻，带有蜂蜜、奶油糖果或者甜蜜的糖浆味道。

第五种是起泡型白葡萄酒，比如有着烘烤、酵母、坚果香气的法国香槟、西班牙卡瓦酒，或是清淡的意大利普洛赛克酒等。

颜色鉴别

品鉴葡萄酒的第一步就是看颜色，这一步在新手挑选葡萄酒时同样是适用的。白葡萄酒的颜色可以帮你大致了解这款酒的酒体、风味和酿酒工艺。因为聚合作用与氧化作用，白葡萄酒的颜色会随着酒龄增长而加深。随着时间的推移，糖分逐渐焦化，酒的颜色也随之加深。所有的低酸度酒外观变暗、颜色变深的速度会更快一些。

比如，如果一款白葡萄酒呈浅柠檬色或者浅金色，那么这款酒很可能在发酵中并没有进行果皮接触，酒体一般很轻盈，口感爽脆，属于清新风格。如果呈深金黄色，那么这款酒可能在发酵过程中进行了果皮接触或是使用橡木桶进行过熟化，这样的酒款一般酒体更为饱满，风味更为浓郁复杂。

白葡萄酒一般在冰镇后饮用更佳，但值得注意的是不同风格的白葡萄酒冰镇温度不同。未经橡木桶熟化的白葡萄酒的适饮温度在7-10℃，但经过橡木桶熟化的葡萄酒的适饮温度则是10-13℃。在冰镇过程中要加以注意这点，温度过低会导致白葡萄酒重要的香气难以体现。

择 酒 祝 清 欢，度 夏 入 冰 川