葡萄苗出土后，如遇倒春寒来临，对已开始萌动的葡萄树体会造成较大的影响，因此，生产上一定要提前做好预防工作。

1、熏烟法：在花期可利用烟雾法防霜，效果很好。烟雾剂配方为：硝酸铵20% 、锯末或残草败叶70%、废柴油 10%。烟雾剂每亩可放置3～4堆，放在上风头或葡萄酒园内均匀放置。当葡萄园内2米高处气温降到　2℃　左右时即可点火放烟。

2、早春灌水：在晚霜频繁发生的地区，利用早春灌溉措施，降低地温和树温，延迟萌芽和开花期，可躲过霜害。　

3、喷防冻液：花前喷天达2116、植病灵、863增抗剂等植物细胞膜稳态剂和保利丰等膜性氨基酸系列微肥，增大细胞膜的韧性，提高树体的抗寒力。或者喷 自制防冻液。用琼脂8 份、甘油 3份、葡萄糖43份、蔗糖45份、其它营养素(包括肥料、植物激素等)2份，清水2000份。先将琼脂用少量水浸泡2小时，然后加热溶解，再将其它成分加 入，混合均匀后即可使用。