许多主厨都喜欢用红酒搭配肉类进行烹调，除了可以让肉质鲜嫩多汁，还可以增加血液循环、补气血。如果要问什麽酒对女性最好，答案八九不离十是红酒；如果要说对肉类最友善的入菜酒，大概还是非红酒莫属。对许多不爱喝酒，冬季却又手脚冰冷的女性来说，以红酒入菜是活络气血，又可以避免讨厌酒精的方法，因为适当的加热会使酒精蒸发。

可以入菜的红酒以清淡不浓烈的口感较为适合。将红酒1杯、苹果数片及梅花猪肉一整块一起炖煮或蒸，熟後色泽红艳喷香的肉块，便成了可以作为各项美食的好开头。直接将它切片淋上蒜泥，是喜气十足的“蒜泥肉片”；将蒸肉的红酒再加上沙糖在锅中煮沸，收成浓稠的酱汁。

另将肉切片、与葱丝、姜蒜和辣椒同炒，起锅前淋上酱汁，就成了酒香浓浓、酒精无几的香辣肉片，非常适合嗜辣的人食用。

猪肉的脂肪含量高，多吃对健康不利。只要稍稍改进烹饪方法，也能将猪肉做成美味的低脂健康食品。低脂三招：烹调前，先将猪肉的大片脂肪去除。用烤肉架烧烤或碳烤，或以最少量的油快炒，这是最简单的低脂烹调方式。使用低脂、低钠的香草或其他调味料调味，避免使用含脂量较高的调味料。

西式香烤肉

原料：五花肉200克，芹菜、胡萝卜、洋葱各50克，红酒、鱼露、蔓越莓、烧烤酱等各适量。

制法：将五花肉与芹菜、胡萝卜、洋葱、鱼露、红酒以及清水同煲酥取出，浇上蔓越莓、烧烤酱，入烤炉内烤至酱红色取出装盆。

特点：香气馥郁、甜酸微辣、口味独特。

黑胡椒煎猪排

原料：猪排，洋葱粒，黄油，黑胡椒碎，生抽，红葡萄酒，各式时令蔬菜。

制作：将猪排敲松，加盐略腌，入扒炉上烤至断生。用黄油炒香洋葱粒、黑胡椒碎，下猪排，烹入红葡萄酒、生抽等，烧熟后略勾芡，配上炒制好的时令蔬菜。

特点：黑胡椒风味、肉质鲜嫩。

四色冰肉

原料：去骨猪排200克，四种菜丝(甘笋丝、朱蒡丝、白萝卜丝和生菜丝)各100克，沙律酱、蔓越莓、芥辣汁、红酒等各适量。

制法：将去骨猪排批成片状，加红酒入开水锅中烫熟，放在柠檬冰水中略浸，再放在冰盆中，将四种菜丝入柠檬冰水中略浸，挤干水分，围在去骨猪排旁，撒上熟芝麻，淋上用沙律酱、蔓越莓、芥辣汁、红酒调好的酱。

特点：冰醇清爽、爽心悦目、口味独特。