点酒：

在点酒时应明确酒庄名字或品牌、款型、年份等。按照通常的惯例，在开瓶前，应让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再 看瓶盖封口处有无漏酒的痕迹，酒标是否干净，然后再开瓶。开瓶取出软木塞，确认软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较合理的保存方式，还可以闻闻软 木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质，在确认无误后，才可以正式倒酒。

无色透明为最佳

招待:

在招待客人时，在上酒的品种上，应按先轻后重、先甜后干、先白后红的顺序安排。在品质上，则一般遵循越饮越高级的规律，先上普通酒后上高级酒。 在更换酒的品种时要同时更换杯具，否则会被认为是服务上的严重缺陷。请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只需用手轻摇杯沿或掩杯即可。 侍者一般按顺序倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者来倒。

杯留空间存香气

握杯：

葡萄酒要用高脚杯来配，许多人拿红酒杯时，手放在酒杯肚，完全包围杯身。其实这种方法是错误的。因为手有温度，若把手放在杯肚，手温会影响酒 味。一般餐酒适宜在室温约17-18度饮用。正确拿杯手势是手拎杯脚或杯底，用三根手指轻握杯脚，即用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固 定。这样一方面避免将人体温度传导给葡萄酒，另一方面也避免手指印留在杯身，影响对酒的观赏。

小口喝酒保优雅

敬酒：

敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序。敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。在敬酒与人碰杯时，自己的杯身比对方略低，表示你对对方的敬重。