科学家曾经研制了测试烟雾污染葡萄的方法，至关重要的一点就是森林大火仍然持续威胁酒庄，尤其在澳大利亚。

根据《农业与食品化学》杂志的文章报告，澳大利亚葡萄酒研究所调查委员会，成功评估了烟雾扩大对葡萄及葡萄酒的影响。

调研团队开发了新方法：测量葡萄糖苷的代谢物数量，该代谢物是由烟雾中的挥发性酚创造。

文章报道称：“这种方法具有足够的敏感性，足以作为一个诊断分析”。

在酚苷集中的基础上，评定葡萄或葡萄酒烟雾影响的多与少，由烟雾暴露的强度决定。

烟雾污染的测试已经存在，但它并非一直有效 - 有时葡萄酒表现出烟熏的味道，尽管测试时，相关化合物细微存在，但是橡木陈年、橡木片的使用可能会干扰成功的分析。

森林大火每年威胁澳洲的葡萄园，尤其影响克莱尔山谷和塔斯马尼亚的葡萄酒产区。

（来源：Decanter）