今天教大家点专业红酒的实用知识大全，现在很多人都会对红酒有一定的了解。专业品酒师在一次红酒会上这样讲到，每个人都知道如何喝葡萄酒，但是却不知道品酒也是很有讲究的。大部分的葡萄酒都有独到的香气、口感和品质。在社交场合，人们只是简单的浅尝一两杯葡萄酒，根本无法完全的欣赏到葡萄酒真正的微妙之处。酒吧或西餐厅中，因环境限制会分散一部分你对葡萄酒的注意力，从而使它失去了原有的风味。.

品鉴葡萄酒完全需要你花费时间专注于手中这杯酒，去观察它，凭嗅觉去体味，再品尝它，最终就会彻底感受到它的复杂性，沉浸于其中，并不仅仅是杯葡萄酒而已。评价一瓶葡萄酒需要有三个步骤——观酒、闻酒和品酒。

观酒。葡萄酒首先倒入醒酒器皿中，醒完倒入大肚酒杯中，静下心来，手轻持杯脚呈45角度，找准合适的距离，尽量在良好光线下，对着白色平面进行细微观察；摇动酒杯观察酒液在杯中流动，看色泽来推测它的产地、年份和可能的口味。

闻酒。在要进行品尝的时候，先闻一闻杯中的酒，捕捉其独特的香气。当酒在杯中静止，就可以初次闻香了，再次摇杯闻香并目视杯中酒，逐渐弄清楚这款酒中所含有的不同味道层次。优秀的品尝者在进行观察和闻酒之后，就可以基本确定酒的特征与品质。葡萄酒香气有三个来源：葡萄果实、发酵和陈酿，目前世界上所有的葡萄酒中已经发现了超过500余种香气物质，通常分为八大类：水果香味如樱桃、覆盆子、草莓、青苹果、菠萝，鲜花香如玫瑰、蔷薇、丁香、百合，植（矿）物味如青草、蘑菇、花岗岩、奶油，焙烤味如烤面包、烤咖啡豆、饼干、烟草，动物味如野味、狐味、生肉，化学味如硫磺、铁锈味、氧化味，辛烈味如香草、松树、橡木。在闻酒的过程中，能嗅到这样的味道，就已经很会品酒了。

品酒，是最全面的体味到葡萄酒。品尝时需饮入适量的酒，布满整个口腔，用舌头慢慢搅动，使酒液充分的与舌头、上颚、下颚、脸颊内侧以及舌根的位置接触到，来体会酒的结构和香气，过程中用鼻子吸气（不可过猛，以免呛到喉咙）可使酒的特点更加明显，最后可将酒吐出或咽下，再细回味酒的后味。酒入口腔到喝下的过程需要10－12秒左右的时间，停留过久，会逐渐被唾液稀释掉。

品鉴一款葡萄酒大致程序：侍酒（注意观察）－观察并闻香－摇杯、观察并再次闻香－入口品尝－回味－写品尝记录。多数人对酒认识可能都停留在一知半解的尴尬阶段，并不是每个人都有做品酒师的天分，但只要自得其乐！

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