一般来说，在人们的印象中，红酒常和肉类搭配，但其实，对于素食主义者来说，红酒和素菜的搭配也是别有风味。

如果你的饭菜少并且味道清淡，比如说一种简单的面食，与之匹配的最佳红酒是酒体轻、爽口的红酒，像巴多里诺（一种清淡的勤地酒）清淡的黑比诺或勃艮第酒。丰盛开胃的菜肴，像冬天的炖蔬菜配酒体比较丰满的红酒，如罗纳河谷红酒和南意大利红酒。

在素菜中可能和许多红酒（不是所有的）发生冲突的是有苦味的绿叶蔬菜，像菠菜、甘蓝、散叶绿甘蓝、菊莴和花椰菜。这些绿叶菜中的苦味可能在红酒中产生苦味。

如果你吃的饭菜主要是苦的味道，喝上一杯气味芬芳，单宁量低的红酒——像用成熟的，果味浓郁的葡萄酿制的津芳徳尔（不是波尔多风格的津酒），或者一杯8美元一瓶的加州卡百内（卡百内是一种含单宁的酒，但最廉价的加州酒单宁含量很低并且口味微甜）。要不，喝上一杯巴伯拉。你还可以买一本《白葡萄酒》，读一读关于吃绿叶菜时喝白葡萄酒的介绍。

然而，在现实中，你吃的饭菜并不可能都是苦的。比如，浇菜汁的烤面条中有奶酪，奶酪能够抵消掉菜中的苦味。如果饭菜中有胡萝卜（甜的），那么会有助于去掉菜中的苦味。如果考虑饭菜的全部而不是其中的一部分，那么大多数红酒会搭配的很好，把单宁含量高的红酒省下来吃带奶酪的菜。