“一款完美的夏日葡萄酒。”这是人们对长相思的看法，也的确是个很准确的形容。坐在阳台上细细品味一杯长相思是度过炎炎夏日午后的完美方式。但长相思带给我们的远不止提神那么简单。它可能是继霞多丽之后最受欢迎的葡萄品种，但它也是最被低估和误解的葡萄品种之一。

长相思具有独特的香气。“醋栗丛中的猫尿”可能听上去并不那么诱人，但在闻过几次典型的长相思之后，你可能会同意这一奇特的说法。你可以把它称为青草味、树叶味或草本味.....这一葡萄品种无疑具有一丝“绿色”风味。但一款优秀的长相思绝不会羞于展示自己的“硬”矿物味。“枪火味”是它的另一种香气，但你可能需要一点想象力来理解这种说法。在口感方面，高酸度是它的标志性特点之一。在大多数情况下它都非常干，而且绝不厚重，酒精度适中。

法国卢瓦尔河是长相思之乡。Sancerre和Pouilly Fume 是这里的明星，他们酿造的酒极干，柑橘果味明显，矿物味强而有力，酸度高且十分纯净。Sancerre 面积更大，风格更为多样。你应该可以在优质Pouilly Fume中闻到明显的火药味---Fume在法文中意为“烟熏过的”或“有烟的”。长相思也是Quincy、Menetou-Salon和Reuilly等临近产区的主要葡萄品种，他们出产的酒不是那么有名，但味道却依然美妙，性价比很高。长相思在更南方的波尔多产区用来酿造干型白葡萄酒，一般和赛美蓉混酿。但也越来越多的开始被单独酿造。这里的气候更为温和，因此酒的酸度更低，酒体更丰满。

不过，对许多葡萄酒爱好者而言，新西兰的Marlborough才是长相思的代表。自从1985年Cloudy Bay 面世并大受欢迎以来， Marlborough 长相思已经风靡全球。它具有明显的风格，刺激而强烈。由于气候晴朗，这里出产的葡萄酒常常比法国出产的葡萄酒具有更丰富的果味和稍许更高的酒精度。大部分Marlborough长相思都极易入口，风格一致，以至于有时会让你感觉无聊。不过他们中最好的则极为出众，将经典的绿色特点和美妙的热带果味完美融合。Marlborough长相思是一个成功的国际品牌，也是所有葡萄酒单的必备。

加利福尼亚同样出产出色的长相思，这主要归功于已经去世的罗伯特蒙大维（Robert Mondavi）先生。他将酒在橡木桶中陈放，并称其为Fume blanc。它是一款不同风格的葡萄酒，并在上世纪八十年代获得了巨大成功。你能够在杯中品出加州阳光和橡木的味道：热带果味和香料味更浓，酒精度更高，酒体更厚重，质地更油滑，而且常常含有残留的糖分。但葡萄酒爱好者可能会问：那一丝诱人的绿色风味去哪了？你能在气候凉爽地区（比如澳大利亚西部某些地区）出产的葡萄酒里找到它。

长相思的另一大优点在于它能搭配多种食物。色拉、海鲜、泰国菜和川菜都能和它完美搭配。它同样也能和比较难搞的食物搭配，比如山羊芝士、芦笋、莎莎。因此可能长相思并不适合陈年，也不是品酒家津津乐道的对象，而且完全不具备复杂和深刻的特性，但它却异常令人愉悦。