波尔多酒庄的酒庄总管及酿酒总监中有许多博士，却很少见到他们在名片上打上博士的头衔。“让酒来告诉你” 是他们的一种共识，酿出顶级好酒是最好的证明。

Paul Pontallier出生在波尔多，在大学获得葡萄酒酿造博士后，曾在军队服务，1983年进入玛歌庄，现任玛歌庄的酒庄总管。学识渊博，经历丰富的Paul，性格却十分温和。听他娓娓道来酒庄的经营之道，如同欣赏一瓶玛歌酒，悠然中透出深度和长度，体会一种无声胜有声的力道。

只有玛歌人最了解玛歌

出生在葡萄酒世家的Paul，自己家族也有个酒庄。从小对葡萄酒世界的耳濡目染，让葡萄酒就如同血液一般，与他密不可分。“与其说葡萄酒给了我快乐，不如说葡萄酒给我了生命。因为葡萄酒，我的人生才如此绚烂。”Paul动情地说。

法国的每个名庄都拥有各自不同的特色，玛歌也不例外。玛歌的葡萄园以砂砾土壤为主，朝向吉隆河的砂砾土和黏土混合坡地是玛歌最好的一块地。另外部分葡萄园是黏土层上的白垩土和黏土混合土壤，坡底部的土壤属于非砾石土壤。总的来说，玛歌土壤的透水性非常好。土壤构成复杂，适宜种植不同葡萄品种，在不同风貌土壤上种植不同品种葡萄，为酒增添了浓郁度与复杂性，形成玛歌的独特风格。

经过几百年的文化传承与积累，一代代的玛歌人对玛歌的土壤、气候风貌与酿酒理念形成了自身独有的认识，只有朝夕相处的他们才真正了解玛歌，也能把这种了解融入到一款款玛歌酒里面。对于呼声益高的创新，Paul则保持着谨慎的态度，认为要杜绝在创新过程中掺杂一些人为因素而影响酒的酿造。因为葡萄酒酿造最讲究的就是能否把庄园的土壤、气候等自然风貌特征真实地反映出来。当然Paul也不否认创新，在酿酒设备上进行技术革新的同时，还带头成立了RAD研究中心，为的也是能更了解这片土地。

我们要有所作为

对于创新，Paul有所保留。但对葡萄酒的文化的推广和对环境恶化的抗击，他则表示会不遗余力。

“葡萄酒是一门艺术，也是一种生活态度。品味一瓶葡萄酒却不知道她的身世，是可悲的。”谈到玛歌深厚的文化底蕴时，Paul如是说。他坚信，了解一瓶酒的文化与身世会为品酒体验加分。“我们不仅要把玛歌好的葡萄酒带给你们，我们还要主动把玛歌文化带给你。”对于富隆酒业作为红酒文化推广的角色，Paul表示赞赏：“这也是我到中国的原因，我们的理念与富隆是一致的。”

随着“温室效应”的加剧与地球环境的日益恶化，法国的葡萄酒业也大受影响的报道随处可见，Paul表示并不担忧。“就目前来说，全球变暖给我们带来的好处偏多，从近十年的酿造品质看，这十年，每个年份的葡萄收成都很好，酒的品质也很高。而几十年前，中间会出现一到两个普通的年份。”从中受益，并不代表玛歌无所作为。Paul认为大自然的一切都具有偶然性和不确定性，有所作为就可以带来改变。一直以来，玛歌都不断呼吁关心环保问题，积极参与各大公益活动。“我们不注意环保，全球变暖的趋势将加剧，但是反之，如果我们都积极行动起来，那又是另外一种情况。”

经营玛歌多年，Paul却一直都在强调：“玛歌给我的，永远比我给玛歌的要多得多。”玛歌是个充满神秘的地方，也是一个人性化的地方，连空气充满了“自由”与“信任”。也正因为如此，Paul可以有所作为，让玛歌踏出无声胜有声的每一步。