连续阴雨几天之后，上海终于见到了太阳，Jean-Pierre Renard先生开玩笑地说：

“难道是因为我来了？”

这个勃艮第土生土长的老先生一点儿也没有大家口中，勃艮第人的那种孤傲的感觉，见面之前还有点担心，担任着勃艮第大学葡萄酒专业的教授，中国跑去勃艮第学酒的人中应该有不少都是他的弟子，况且治学的人大多不苟言笑吧。我们半开玩笑地称他为——首席·勃艮第。

在公司的门口迎接老先生，一眼见到他胸前的领带，暗红色块上，印着勃艮第的词汇，Bourgogne，Pommard，Chablis Grand Cru等，他得意地指着这条领带，秀给我们看。

“怎么样，这样一条独一无二的领带对学习勃艮第葡萄酒的人来说，很有帮助吧？”

握到老先生温暖的手时，亲切感浮上心头，凭借多年当学生的经验，当下断定，这一定是个很受学生喜爱的老师，而在红酒客的研讨会上，老先生绘声绘色的讲座也着实抓牢了在场每一位的心。

走在冬季上海的街上，行人纷纷低头匆匆而过，老先生说，他最想去看一些老上海的建筑景色，当然尝一尝地道的上海美食也很不错。他对上海最深刻的印象便是，上海真的是一个大城市，他居住的整个小镇仅有200多公顷，家家户户都兢兢业业的从事着酿酒工作。在那里，每个酒庄都是世代相传的家族企业。这一句话也再一次说明了Terroir（风土）对于勃艮第的意义。

面对着勃艮第的葡萄酒专业老师，最好奇的问题就是，在法国有专门的葡萄酒课程，是不是说明了法国人都非常的懂酒呢？

“那倒不是，其实在法国，几乎人人都会喝葡萄酒，但其实懂酒的人也并不多。”

作为勃艮第的葡萄酒老师，会不会对勃艮第的葡萄酒“情有独钟”呢？

老先生摇摇头，笑着说，

“我也非常喜欢意大利的酒。”

停顿了一下，他开始细数他喜爱的葡萄酒：

“还有，西班牙Rioja（里奥哈）、Jerez（赫雷斯）地区的酒；德国的Riesling（雷司令）；澳大利亚的甜酒；匈牙利的托卡伊Tokaji贵腐酒，我都非常的喜欢。世界上，到处都有好酒。”

刚想赞叹一句，这样一种“有容乃大”的心态真是很不像勃艮第人的表现呢，老先生说道：

“但是，你只能在勃艮第酿出勃艮第酒。”

那么对于他最熟悉的勃艮第葡萄酒，他又有什么想说的呢？

老先生认真地说，如今亚洲，尤其是中国，葡萄酒的市场可以说是越来越大了，这也会让许多的葡萄酒生产商们，为了迎合市场，在酿造葡萄酒的口感上迁就消费大众。然而勃艮第并不会做这样的“妥协”，因为它有很深的文化历史底蕴，有为之骄傲的Terroir，而他此次上海之行的目的便是在于希望将勃艮第葡萄酒的这种底蕴带给更多的中国人，让他们了解了勃艮第，从而接受并喜欢上勃艮第的葡萄酒。

Jean-Pierre Renard先生同时也是一位葡萄酒专家，我们便和他讨论起了葡萄酒界内一个比较尖锐的话题——盲品的正确性能否证明一个人在葡萄酒界的权威性呢？

老先生便直接抛出了他的观点，你在品的是你看到的酒，视觉其实在左右着你对一款酒的感觉。他举了个非常有趣的例子，他为几位专家举行了一次盲品，所品的是白葡萄酒，大家写下的品酒词中，也都是诸如苹果、柠檬、桃子这些白葡萄酒常见的表现气息，而隔天，他将同样的这些白酒全都染上了红色，看起来好似红酒一样，再次给大家盲品，这一次，大家写下的品酒词却尽是黑莓、黑醋栗、樱桃等红酒的词汇。这正说明了，在品酒时，我们常常会受到视觉的影响。

他在新加坡办了一次盲品，全部用了黑色的盲品酒杯，仅仅是靠闻气味，要将所品的酒按照白酒、桃红酒、红酒区分开，老先生也坦言，在白酒/桃红酒、桃红酒/红酒这些界限的地方，是非常难以区分的。

当然有一点可以肯定的是，这些都不影响评价一款酒是不是好酒，是平衡的、优美的酒就可以称得上是一款好酒，而不需要那些繁文缛节来约束。

勃艮第还有一个“冤家”，那就是有“葡萄酒界教父”之称的Robert Parker（罗伯特·帕克），一提到Robert Parker的名字，老先生便耸耸肩，像其他的勃艮第人一样，略带不屑地说，我并不是非常相信，就像有的人他非常的了解酒标，却并不懂酒。众所周知，Parker喜欢单宁强劲的、带有橡木味的葡萄酒，可是有的人却更喜欢于优雅的柔顺的酒呀！

诚然，许多的葡萄酒爱好者对于Robert Parker的名号有如圣经般膜拜，而老先生却认为，每个人心中好酒的标准都不同，他的葡萄酒课程也是为了指导大家，如何找寻到自己认为最好的酒。

Jean-Pierre Renard个人简历

教育经历：

1966-1967         第戎大学历史学专业

1967-1970         从事第戎大学教育事业

1984-1985         第戎大学酿酒技术专业

专业经验：

1970-1984         在加拿大，莫桑