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如何品尝葡萄酒

来源: 红酒客    作者: Aimee    2012-09-07 15:17:48


对于新手们来说,当拿起红酒的高脚杯时,有的会一饮而尽,却不知如何去慢慢的品尝它。其实葡萄酒所意味的,是一种生活境界。能够心无旁骛地坐下来,品味杯中佳酿,用精神和肉体同时来感受杯中那源于大自然最纯洁的生命,这真是最美妙的浪漫时刻。欣赏葡萄酒,当然要以感性为主,每一口酒的滋味,每一眼的凝视,每一耳的倾听,都需要全身心的融入,葡萄酒会给人们带来无穷的乐趣与享受。

那如何品尝葡萄酒呢?品酒可区分成5个基本步骤:观色、摇晃、闻酒、品尝和回味。只要有敏锐的感觉和灵性,付出相应的耐心和时间,你一定可以领略其中的玄妙和悠然。 观色,首先从眼睛开始,一杯好的葡萄酒应该具备主要有颜色、清澈度、浓度以及光泽等要素。对于质量好的红葡萄酒,其澄清、透亮、有光泽是给人的第一感觉,也是好酒的基本素质。新酒颜色清晰鲜明,陈酒呈轻微的黄褐色。 摇晃,从酒杯正侧方的水平方向看,摇动酒杯,看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠,速度流得越慢,酒质越好。闻酒,鼻子是我们试酒时最敏感的器官,鼻尖探入杯内闻酒,香香的葡萄酒有原始气味,此刻细腻悦人、幽雅浓郁的香气会扑鼻而至。品尝,应该是先要喝杯清茶漱漱口,除去口腔中异味,然后最好再吃一片柠檬,刺激舌头的味觉,让酒布满你口腔四周、舌头两侧、舌背、舌尖,并延伸到喉头底部。舌头上的味蕾能分辨四种基本味道:甜、咸、酸、苦。舌尖尝甜味,舌两旁边沿尝咸味,舌上部两旁尝酸味,舌根尝苦味。 最后是回味,真正的好酒醇美无瑕,令人回味无穷。
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