——法国酩悦香槟全球总酿酒师Benoit Gouez访华小记

2010年7月1 日和2日，享誉全球的法国酩悦香槟总酿酒师Benoit Gouez先生先后光临上海和北京，与部分中国酩悦VIP消费者、美酒鉴赏家及媒体朋友进行了一次零距离的接触，这也是Benoit Gouez先生第一次访华，为中国的美酒爱好者带来了一次味蕾和精神上的尊顶之旅。

2005年，Benoit Gouez先生正式出任法国酩悦香槟的总酿酒师，自此展开了一段非凡的香槟酿造者之路。他说，“我其实并非来自酒商世家，我的职业道路是机遇和幸运塑造的，还得益于一小点儿天赋。” 由于直觉敏锐，他很快领会了酩悦的精神，“香槟是饱含激情的世界，香槟之乐在于分享。我喜欢分享，喜欢和朋友们聚会，共享美食，交换不同的见解；我喜欢庆祝，尽享世间美好的每分每秒。” 就是凭借这般的热情、专业、开放的视野，Benoit Gouez先生成就了他的事业：酩悦香槟全球总酿酒师。

短短两天紧凑的中国之旅，Benoit Gouez先生马不停蹄地奔赴于上海和北京两大都市的顶级时尚之地，与中国的朋友们分享了他在酩悦酒庄十年的工作经历。其间，Benoit Gouez先生以真正的权威之名，与中国的酩悦VIP消费者和美酒爱好者一起倾情分享了法国酩悦香槟旗舰产品，以及酩悦2003、2000、1995三种诞生于非凡之年的年份香槟。一边品尝着世间至品，一边倾听Benoit Gouez先生传授关于酩悦的历史文化、品牌故事精髓，这位外表迷人的酩悦香槟灵魂人物对酩悦无以复加的激情、过人的天赋和大胆创新的精神，给中国的朋友们留下了深刻的印象。

酩悦，传奇的历史传承

法国酩悦香槟创立于1743年法国的启蒙时代，充分体现出该时代对进步和享受的热情，创始人为巴黎埃佩尔内的葡萄酒商Claude Moet。待其孙子Jean-Remy Moet掌管之时，酩悦更是名声盛扬国际，成为世界上最受欢迎的香槟品牌。

1807年，法国外交大臣Talleyrand对Jean-Remy Moet说：“尊敬的先生，您的英名一定会永垂不朽！我大胆预测，正是由于这个杯子及杯内容纳的酒，您的名字一定会超越我，被世人牢牢记住…” 1814年3月17日，拿破仑一世授予Jean-Remy Moet法国荣誉军团十字勋章，并称“我要嘉奖你是因为你使法国葡萄酒在国内外享有极高的声誉。”

除了是拿破仑一世的“Imperial（皇室香槟）”之外，酩悦的日记中还记载了许多颇具名望的客户名字，他们有亚历山大一世、全俄罗斯皇帝、弗兰西斯二世、奥地利皇帝以及普鲁士皇帝。作为欧洲各国皇室的御用美酒，酩悦香槟见证了无数历史盛况，包括登基大典、豪门婚宴及各种国家典礼等。蓬巴杜夫人（Madame de Pompadour）作为法国国王路易十五最宠幸的情人，她优雅高贵的品味曾被定期记载到宫廷生活的记事录中，她曾公开赞扬酩悦香槟能“使每一位男士饮后变得诙谐风趣，同时也使每一位女士变得美丽动人的酒”。

经过两个多世纪的洗礼，如今法国酩悦香槟已当仁不让成为了法国香槟地区最传奇和成功的品牌以及世界上最受欢迎的香槟；也是唯一入选《商业周刊》全球百强品牌的香槟品牌。据统计，世界上每卖出四瓶真正的香槟酒，就有一瓶是酩悦香槟。全世界每一秒钟都有一瓶酩悦香槟在某处为人们所尽情分享。

酩悦酒庄

法国酩悦香槟酒庄是法国香槟区最负盛名、最富饶并多样化的酒庄，它拥有香槟区面积最大的葡萄园，占地1000公顷，年产量两千六百万瓶，是英国皇室伊丽莎白二世的御用香槟供应商。

酩悦酒庄具备香槟区最优质及最多样的风土情况，拥有产量丰富品质优良的葡萄供应源，其中包括16个特级葡萄园和25个一级葡萄园，为酩悦香槟的酿造提供了前所未有的优质葡萄。酩悦的50 ％葡萄来自于特级葡萄园，25 ％来自于一级葡萄园。

酩悦不仅是首屈一指的葡萄园经营商，也是香槟产区最大的葡萄购买商。在这几年中（有些则是经历了若干代），酩悦与葡萄种植师建立了密切的关系，从而确保了他们所提供葡萄的品质。在自产的葡萄和外购的葡萄之间，酩悦拥有最全的原料谱：在323个类别的产地中拥有将近200种。除多样性外，葡萄的品质也尤为出色：在17个名葡萄酒中拥有13个，在41个一级葡萄酒中占了28个。

对创新永无止境的追求是酩悦酒庄永保成功的秘诀，也是酩悦传统的精髓所在：葡萄栽培、葡萄酿酒技术方面的创新、人力资源的利用以及对产品的创造都表明了酩悦酒庄拥有得天独厚的土壤特性以及最优秀的人才。

酩悦的超群技术

对香槟土地特性的深入了解、经若干世纪沿袭并不断丰富的葡萄酒制作技术，以及品质卓越的葡萄园，使酩悦得以稳居香槟酒制造业的头把交椅。数百名酩悦葡萄种植师在整年都悉心呵护，培育着葡萄。这些酿酒师对每一寸土地、每一棵葡萄树的寿命都有着深入的了解，充分应用了几代相传的技艺，在这些技艺中某些甚至可追溯至两百多年前。

酩悦酒窖陈化

葡萄酒一旦装入瓶中，就要储藏在地窖中。酒瓶成排放置在搁架上，以进行第二次的瓶内发酵。随后便在10℃至20℃的恒定低温下进行缓慢的酒窖陈化。在酩悦，葡萄酒的陈化时间几乎是法定要求的两倍，无年份的酩悦帝王系列香槟为30个月，年份香槟则要5年。

香槟的制作

香槟的制作是一个复杂而要求极高的过程， 包括运输昂贵而易碎的葡萄以及挖掘葡萄珍贵的潜质，而后者的任务必须以精确、精细和慎重来完成。酩悦的酿酒师们共同遵守着一个建立在数代酒窖主经验上深植人心的哲理，就是一个没有任何人为手段和捷径，去破坏葡萄的成分。 

综合的葡萄栽培技术

要产出品质最佳的葡萄，同时又不能破坏环境，这是酩悦全身心投入的课题。公司所有的葡萄园均根据不断发展的实践方法进行耕植，从播前耕作到将葡萄输送至榨酒屋，在技术的创新和传统方法之间进行了平衡。

保持天然的酿酒工艺流程是制成最佳葡萄酒的必需条件。在生产流程中，不可以有任何可能会损害品质的间断。每一步都必须有系统地执行，所作的每一个决定都必须深思熟虑。

酩悦旗舰产品——近三百年保持口味不变

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