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内 容
此款雷司令精选上级葡萄酿制而成,果香十足,带着浓郁的桃子和莱姆的香甜味道,酒体平衡性很好,丹宁柔和,饮后香味犹存,冷藏饮用,效果更佳,回味无穷。
品酒手记:
德国温迪希酒庄原装酒,此酒庄始建于1780年,位于德国莱茵黑森法定产区,此款酒酸和水果很好的结合,一款迷人的雷司令,完整的体现了此种葡萄酒的特点。
此款雷司令精选上级葡萄酿制而成,果香十足,带着浓郁的桃子和莱姆的香甜味道,酒体平衡性很好,丹宁柔和,饮后香味犹存,冷藏饮用,效果更佳,回味无穷。
小贴士配菜:
德国特有的半甜型白葡萄酒,搭配西餐比较少见,一般用来单饮,但是和辛辣香料味重的东南亚菜、中式酱料、带有点甜味的日式料理非常契合,加上酸度强劲、可以和许多有个性的酱汁如:咖喱、沙茶等搭配。此外水果和不是很甜的点心是很不错的搭配。
详细描述
德国Fritz Windisch KG弗里茨·温迪诗酒厂,来自德国莱茵黑森的一家传统酒庄,所有葡萄酒都源自自家精心呵护的葡萄园,品种从红葡萄酒、白葡萄酒到顶级甜酒一应俱全。 Auslese指精选的晚收之意,是德国最高等级QMP葡萄酒的第三个等级,是指葡萄成熟后使用继续挂枝的方法加强葡萄的浓度的手法,比普通晚收程度更高,故此酿造出来的酒所包含的糖份特高。精选晚收葡萄酒往往会制成甜度颇高的半甜酒,酒精度一般在10%左右,饮用前如果能把它的温度冷却至摄氏8度左右,那么,它的酸度便能够很好的融入甜味中,足以能满足喜爱喝德国酒的老手。
曾经见过一则广告“品质真的很德国”,国人对德国品质的信赖和推崇可见一斑。确实,在工业产品中,德国品质往往与制作上乘、经典、稳定、耐用等美誉是等同的。但是若论到酒,在国人心目中,似乎德国只有啤酒、慕尼黑啤酒节,就没有什么值得称道的葡萄酒!其实,德国不仅啤酒举世闻名,葡萄酒也在世界酒坛占有相当重要的地位。
德国的葡萄种植面积大约10万公顷,葡萄酒年产量1亿公升,仅是法国的10%,约占全世界生产量的3%。白葡萄酒在德国葡萄酒总量中占有绝对优势,约占总产量的80%,类型也非常丰富,从干型、半干型、半甜型的清淡甜白酒到浓厚圆润的贵腐葡萄酒、冰酒,一应俱全。就让我们与各位葡萄酒爱好者一起来到遥远的德国河谷中,迷醉在那诱人的酒香中,探寻葡萄美酒古老而神秘的足迹,领略德国葡萄酒那鲜为人知的不同风采。
德国酒的特点——低酒精度、清新爽口、甜美 德国寒冷的气候使得即使是耐寒葡萄品种的成熟也受到挑战,但却使葡萄保留了良好的酸度和芳香气息,但低糖势必造成糖分转化为酒精的度数偏低,所以一般德国葡萄酒的特点是:低酒精度,芳香,有着良好雅致的酸感使葡萄酒清新活跃。
由此看来,德国葡萄酒好像与“甜美”无缘,事实上,正因为德国葡萄含糖量的珍贵,造就了德国有特色的葡萄酒分级标准,就是使用葡萄含糖量分级,分级越高则葡萄酒的含糖量越高。事实上,德国葡萄酒除最高QmP 级别外,其他分级的葡萄酒在发酵时是允许添加一定的糖分以保证产品有足够的酒精度和甜度。此外,还有不少利用自然方法增加葡萄糖分的办法,不少读者一定听说过或喝过“冰酒”,这就是利用物理因素自然浓缩葡萄糖分的好例子,也是德国引以为骄傲的一项“专利”产品,非常有特色。
德国葡萄酒分级简介
虽然早在1930年德国有葡萄酒法出现,但真正有意义的德国葡萄酒法是于1971年修订和实行的,该酒法正式将德国葡萄酒分为多个级别。但该分级系统较繁杂,也很特别,是以葡萄的成熟度为标准来分级,而成熟度则主要以葡萄所含糖分的高低来划分。简单地说德国葡萄酒分为两大类——高品质酒和普通酒。高品质酒这一类对于原产地葡萄的品种选定、采收时期、所产酒的酒精度、酒标上所标注的内容等都有严格的规定,其中又分为 QmP 和 QbA 两个等级。普通酒又分为地区餐酒(Landwein)和日常餐酒(Tafelwein)两个等级。
详细分级简介 Qualittswein mit Prdikat(简称QmP,优质高级葡萄酒) 相当于法国的“AOC”级葡萄酒,有着严格的产区划分,不允许在酿酒过程中添加糖分
Qualittswein bestimmter Anbaugebiete(简称QbA,高级葡萄酒) 相当于法国“VDQS”级葡萄酒,所酿制的成品酒必须标有原产地名称,酒精度须达到至少7%,不过这类酒可以在酿制时加入一定量的糖分补充葡萄汁先天糖分的不足,保证成品酒有足够的酒精度。
Landwein(地区餐酒) 相当于法国的“Vin de Pays”级葡萄酒。1982年该级别才建立,为德国葡萄酒分级里倒数第二级。用于酿酒的葡萄必须出自法定的地区餐酒产区,允许在酿制葡萄酒时加糖,酿制的酒为干型或半干型。
Tafelwein(日常餐酒) 相当于法国的“Vin de Table”,是德国葡
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