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问答中心 > 新手入门 > 酒水知识 > 德国将葡萄酒划分为几个等级?

【已回答】提问问题

  • 德国将葡萄酒划分为几个等级?
  • 提问者:x8***om

    会员等级:铜牌会员

    2013-07-24

  • 补充提问:德国将葡萄酒划分为几个等级?
  • 精华回答

  • 回答者:NA***om

    会员等级:铜牌会员

    2013-07-24

  • 国葡萄酒是依据葡萄采摘时的成熟度来划分葡萄酒等级的,这一点和大多旧世界国家(例如法国、意大利、西班牙等)按酒庄或产区分级的方式不同

    德国葡萄酒分三个等级
    日常餐酒:包括日常餐酒(Tafelwein)和地区餐酒(Landwein),相当于法国酒中的VdT和VdP。产量很少,只占到德国总体葡萄酒产量的5%;
    优质餐酒(QbA -- Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete):此种酒的葡萄来自法定的13个产区,而且葡萄往往都不太成熟,需要在酿造过程中加入糖分发酵以保证酒精浓度
    高级优质餐酒(QmP -- Qualitatswein mit Pradikat):德国葡萄酒的最高级别。

    根据葡萄成熟度的上升又分为6个细分等级,而且在酿造过程中是不允许加糖的。
    -Kabinett(小房酒):由正常采摘季节收获的葡萄酿;
    -Spatlese(迟摘):葡萄成熟后再过7至10天再进行采摘,香气和酒体都较Kabinett浓重一些,可以是干型或是有些微甜;
    -Auslese(逐串精选):在Spatlese基础上,逐串精选非常成熟的葡萄,并将没有熟透的葡萄去除。往往只有在好的年份才会酿造这种等级的酒。酒的整体表现会更高一层,通常带有甜味,价格也会更贵;
    -Beerenauslese(逐粒精选):简称BA,手工逐粒精选那些已经长出贵腐霉菌(Noble rot或者称为Botrytis cinerea)的葡萄,葡萄的糖分含量非常高,酿造昂贵优质的甜酒;
    -Trockenbeerenauslese(枯萄精选):简称TBA,等到葡萄基本干枯了才进行采摘,由于糖分浓度非常高,很难进行正常的发酵,所以酒精度不超过6度,并且需要陈年10年以上。价格当然也是天价,世界上最贵的白葡萄酒“伊贡-米勒(Egon Muller)枯萄精选”就属于此类;
    -Eiswein(冰酒):等到下雪当天才进行葡萄采摘,葡萄成熟度已经达到Beerenauslese(逐粒精选)的程度,葡萄内部的水分已经结冰,通过压榨去除冰块,剩下浓缩的果汁进行酿酒。

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