红烧肉搭配葡萄酒原则 吃出黯然销魂的美味
来源： 红酒客 作者： 2014-05-07 15:42:02
红烧肉与红酒搭配即便是从专业角度而言，都算是恰到好处：“红酒中的丹宁虽然会在口中产生干涩，但是却可以柔化肉类的纤维，让肉质变得更细嫩，这正是红酒最适合配肉吃的主要原理。”
除了红酒配红肉，像红酒中的丹宁遇上鱼肉，常常会产生不是很可口的金属锈味，但对那些重口味的海鲜，建议最好还是选用简单平实的红酒来配，越特别的 酒越有个性，能搭配的菜也越少，但相反的，像薄若莱(Beaujolais)这样简单易饮的红酒，和大部分的美食都可以合得来。
当餐与酒的美味关系成为我们餐桌的主题时，每一餐饭都将成为有着无限可能的人生体验。
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