葡萄农们，拖拉机手们一年中的12个月都为了拉图城堡酒庄那7万5千棵葡萄树而忙碌。这是一份辛苦的工作，对技术和经验的要求也很高，他们工作的唯一目的就是让葡萄园永远保持在完美状态中为酿造一款伟大的葡萄酒而时刻准备着。葡萄树的培育葡萄成长的每个步骤都需要细心的维护和精确的技术。

剪枝，绑枝，耕地，绿色采摘(疏果)又或者是除嫩枝，每个步骤都对植物的成长和葡萄的优质培育起到了决定性的作用。

这片宝贵的家族遗产时刻都在惜心照料中，每年葡萄园中那些没有生命力的葡萄树和在作业中不小心被损害的葡萄树都会挖除，换上年轻的幼苗。这个技术叫做“complantation”，每年涉及到葡萄园中2%的葡萄树。这个方法可以让葡萄树整体的数量和质量维持在同一水平。这些年轻的葡萄树都会用特殊的记号标识出来，分开来采摘进而保证老藤葡萄树的潜力不受影响。

如果说，整片葡萄园的年纪过大而且葡萄树的年龄相差太大参差不齐，那么酒庄就会考虑要拔出整片葡萄园然后种植新葡萄树。为了让它得到充分的休息和调整，在拔出所有的葡萄树以后5年之内这片土地上将不会种植任何植物。

最近几年来，酒庄采取的是可持续性发展策略。所有葡萄树和土壤的维护工作都谨遵自然保护法则，所有必须使用的产品都会经过严格控制。酒庄所进行的研究分析指出了葡萄树可能受到的威胁(动物的袭击，植物病害的规律，等)。这样，就可以尽早的采取防护措施。在这个策略中，也用有机法和对自然没有任何作用的产品来控制病虫害（比如说：迷失性伴侣的公蛾等）。

同样的，酒庄从来也不使用化学除草剂。就算是施肥酒庄也仅用有机化肥，混合一些对土地来说更有营养的植物枝叶和动物粪便。

2008年，酒庄开始用马来犁地：土地再也不会被沉重的机器压得过于紧实，土壤中的微生物增多。而且因为减少机器的使用，二氧化碳排放量也大大地减少了。这个方法能够真真切切的在动物，人和土地之间建立起微妙的和谐信赖关系。其它的田间作业(例如说剪嫩枝和洒药工作)也在考虑是否能用马来代替机器作业，试验正在进行中。

最后，生物动力法也开始在l’Enclos葡萄园10多公顷的面积上试行：根据年份和土壤，每片葡萄园的待遇都是不一样的。我们只使用很少量的铜，洒的药主要还是用植物浸泡而成的有机药水。根据月历对植物的影响来确定葡萄园中主要作业的日期。

人类起到的作用主要是促进葡萄园中的生物多样性，加强葡萄树的自我抵抗能力。

这些做法，将会在葡萄园中扩大实施范围，主要还是为了促进葡萄树，土地以及自然之间的和谐理解关系，最终酿造出一款将独特的风土条件诠释得酣畅淋漓的葡萄酒。